鶏がらスープ
スーパーで鶏がらが安かったので、鶏がらスープを作ってみた。
臭み抜きの野菜は、しょうがと長ねぎの青いところを入れるとかちょっと頑張ったの図。
けど、僕は血合いを洗い流すのがへたっぴらしく、どうもいまいち風味なのが出来上がってちょっとへこむ。
さらに、普通のおなべだと出来上がるまでに１～２時間かかるミラクル。
こゆとき、圧力鍋が便利だなとおもふ。圧力鍋なら５分だぜ！
しかし、白く煮凝りができるほど濃厚コラーゲン祭りなスープを作るのは、圧力鍋より普通のお鍋でコトコトやるのがいいみたいだね。
もっと気合を入れるなら、骨を砕きながらやるといいんだとか。
ただし、鶏の骨は縦に細く鋭利に裂けるので、出来上がりはざるやふきんで濾さないと大変なことになるので気をつけないとらし。
次に鶏がらが安いときは頑張って煮たくってみるかな。
おうどん、おかゆにして食べた。あっさり～。
次はスープパスタかなー☆